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Atum à Bordalesa |
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Modo de Fazer: Enrole os filés de atum com tiras bem finas de bacon. Reserve. Doure o restante do bacon, acrescente os filés e deixe-os corar, virando-os uma vez. Acrescente o vinho e quando o vinho reduzir um pouco, junte os outros 7 ingredientes. Tampe a panela e deixe cozinhar, sacudindo a panela de vez em quando. Junte água, se necessário, para obter cerca de 2 xícaras de chá de caldo, depois do atum ficar bem apurado. Retire o peixe, as cenouras, os champignons e o caldo, separadamente, conservando-os aquecidos. Leve ao fogo a manteiga com a farinha, mexendo sempre, até cozinhar. Acrescente o caldo do cozimento aos poucos, mexendo bem após cada adição. Coloque o peixe, as cenouras e os champignons na travessa de servir e regue com o molho preparado. Sirva com purê de batatas. |
Ingredientes:
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