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Atum à Bordalesa

 

Modo de Fazer:

Enrole os filés de atum com tiras bem finas de bacon. Reserve.

Doure o restante do bacon, acrescente os filés e deixe-os corar, virando-os uma vez. Acrescente o vinho e quando o vinho reduzir um pouco, junte os outros 7 ingredientes. Tampe a panela e deixe cozinhar, sacudindo a panela de vez em quando.

Junte água, se necessário, para obter cerca de 2 xícaras de chá de caldo, depois do atum ficar bem apurado.

Retire o peixe, as cenouras, os champignons e o caldo, separadamente, conservando-os aquecidos.

Leve ao fogo a manteiga com a farinha, mexendo sempre, até cozinhar.

Acrescente o caldo do cozimento aos poucos, mexendo bem após cada adição.

Coloque o peixe, as cenouras e os champignons na travessa de servir e regue com o molho preparado. Sirva com purê de batatas.

Ingredientes:

  • 1 Kg de atum fresco em filés grossos

  • Fatias finas de bacon

  • 1 xícara de (chá) de vinho branco seco

  • 4 xícaras de (chá) de cenouras em rodelas

  • Sal e pimenta-do-reino

  • 1 maço de cheiro verde

  • 2 cebolas médias em rodelas finas

  • 2 dentes de alho socados

  • 1/2 colher de café de noz moscada ralada

  • 1 xícara (chá) de champignons picados

  • 1 colher (sopa) de manteiga

  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo